Delicioso Puré de Manzana Casero: El Toque Perfecto para Tus Comidas

Suave, aromático y ligeramente dulce, el puré de manzana es el acompañamiento clásico del pavo o chancho al horno en las cenas navideñas peruanas. Esta versión casera combina manzanas dulces con canela, clavo y un toque de mantequilla para lograr una textura cremosa y un sabor festivo que equilibra perfectamente los platos salados.

Ingredientes

• 1 kg de manzanas dulces (Israel o Delicia)
• 250 ml de agua
• 3 cda de azúcar rubia (ajustar al gusto)
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• 1 cda de mantequilla sin sal (opcional)
• 2 cda de jugo de limón sutil
• 1 pizca de sal fina

Utensilios

• Olla mediana con tapa
• Pelador, cuchillo y tabla para picar
• Cuchara de madera
• Prensa papas o tenedor resistente
• Colador de malla fina (opcional)

Preparación

1. Prepara las manzanas: Lava, pela y corta las manzanas en cubos de unos 2 cm. Retira las pepas y corazones para una cocción pareja.

2. Cocina con especias: Coloca las manzanas en una olla junto con el agua, la rama de canela, los clavos de olor y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 12–15 minutos, hasta que estén tiernas.

3. Retira especias y da sabor: Saca la canela y los clavos. Agrega el jugo de limón y el azúcar, mezclando suavemente con una cuchara de madera para disolver el azúcar sin romper demasiado la fruta.

4. Haz el puré: Aplasta las manzanas con un prensa papas o un tenedor hasta lograr la textura deseada. Si prefieres una versión más lisa, pásalo por un colador de malla fina.

5. Finaliza y ajusta: Vuelve el puré a fuego bajo, añade la mantequilla y cocina unos minutos hasta que tome brillo. Ajusta dulzor o acidez al gusto. Si queda muy espeso, agrega un poco de agua caliente; si está suelto, cocina unos minutos más.

6. Sirve o conserva: Sirve tibio como guarnición. Si lo guardarás, deja enfriar y conserva en un frasco tapado en refrigeración hasta por 4 días.

Tips para mejorar la receta

• Combina manzana Israel con delicia para equilibrar dulzor y acidez de forma natural.
• No te excedas con el agua: con 250 ml basta para un sabor más concentrado.
• Retira la canela y los clavos apenas ablanden las manzanas para evitar notas amargas.
• Como guarnición de pavo o chancho, reduce ligeramente el azúcar y realza con una pizca de sal.
• Si lo haces con anticipación, recalienta a baño María y mezcla suavemente para devolverle brillo.

Cómo servir y acompañar

En Perú se sirve tibio, como guarnición de pavo al horno o chancho al horno, especialmente en fiestas. También acompaña carnes a la plancha y embutidos caseros. Para el lonche, va frío y espolvoreado con canela, junto a pan francés o galletas de soda.

Beneficios

• Aporta fibra soluble propia de la manzana, con textura suave y agradable.
• Contiene vitamina C y antioxidantes naturales; la cocción breve ayuda a conservar parte de ellos.
• Es bajo en grasa; la mantequilla es opcional y en cantidad moderada.
• Las especias aromatizan sin necesidad de añadir demasiada azúcar.
• Brinda carbohidratos sencillos que equilibran platos salados como carnes al horno.

Con esta receta de puré de manzana, obtendrás una guarnición casera, perfumada y suave, ideal para equilibrar platos salados. Se prepara rápido y con insumos de la casa. Anímate a hacerla hoy y guarda un poco para el almuerzo de mañana: queda mejor al reposar.

Datos de la receta