La Navidad es un momento mágico lleno de alegría, amor y, por supuesto, comida deliciosa. En esta época del año, una de las estrellas culinarias más esperadas es el "Pavo al Horno Navideño". Su aroma irresistible y su sabor reconfortante nos transportan a la mesa festiva donde la familia se reúne para compartir momentos especiales.

Receta de pavo al horno navideño

En esta receta, te guiaremos a través de los pasos para preparar un pavo al horno al estilo peruano que será el centro de atención de tu celebración navideña. Descubre cómo crear un plato que encantará a tus seres queridos y hará que esta Navidad sea inolvidable. ¡Comencemos a cocinar la magia de la Navidad!

Ingredientes

  • 1 pavo de aproximadamente 5-6 kilogramos.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 2 cucharadas de ajo molido.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharada de pimienta.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 5 cucharadas de ají panca (pasta de ají peruano).
  • 2 cucharadas de ají amarillo en pasta.
  • ¾ de taza de vinagre tinto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 taza de caldo de pollo.
  • 1 cucharadita de sal por cada kilo de pavo o al gusto.

Preparación

1. Inyectar el pavo

  • Lava y seca bien el pavo. Con la ayuda de una jeringa inyecta el pavo con el vino blanco.

2. Preparación del adobo

  • En un tazón, mezcla todas las especias: la pasta de ají panca, la pasta de ají amarillo, la pimienta y el comino, el ajo, el orégano molido, el aceite de oliva y el vinagre. Esta mezcla será la base del adobo que dará sabor al pavo.

3. Adobar el pavo

  • Con la ayuda de un pincel de cocina o con las manos enguantadas, unta el pavo con el adobo que preparaste, asegurándote de cubrirlo completamente.
  • Deja que el pavo repose en el adobo durante al menos 4 horas o, preferiblemente, durante la noche en el refrigerador. Esto permitirá que los sabores se impregnen en la carne.

4. Precalentar el horno

  • Precalienta tu horno a 180 grados Celsius.

5. Hornear el pavo

  • Coloca el pavo en una fuente apta para horno y agrega la taza de caldo de pollo.
  • Cubre el pavo con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 3 horas.
  • Cada 30 minutos, retira el papel de aluminio y rocía el pavo con los jugos que se acumulen en la fuente.
  • Continúa horneando hasta que la piel esté dorada y la carne esté bien cocida. Puedes comprobar la cocción insertando un termómetro en la parte más gruesa del muslo; la temperatura interna debe alcanzar los 75 grados Celsius.

6. Servir y disfrutar

  • Retira el pavo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rebanadas.
  • Sirve el pavo al horno peruano acompañado de papas doradas, una ensalada Walford o con lo que prefieras. ¡Listo para disfrutar!

Consejos y trucos

  • ​Antes de aplicar el adobo al pavo, pruébalo y ajusta los sabores según tus preferencias personales. Puedes agregar más especias, cítricos o hierbas si lo deseas.
  • Acompaña tu pavo al horno con salsa de ají amarillo para un toque picante.
  • Al sacar el pavo del refrigerador déjalo media hora a temperatura ambiente antes de meterlo al horno.
  • El tiempo de cocción en el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) es de 20 minutos por cada medio kilogramo de peso del pavo.
  • La cantidad de calorías indicadas en la información de la receta es para 100 gr. de pavo.

En resumen, el pavo al horno peruano es una deliciosa opción para una cena navideña o una reunión familiar. Con estos sencillos pasos y consejos, podrás disfrutar de la auténtico sabor peruano en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con este platillo lleno de sabor y tradición!