Receta de Pasta de Ají Panca: Sabor Peruano en Casa

La pasta de ají panca es un condimento que agrega un toque de sabor especial a varias de las comidas peruanas más populares. Su versatilidad y sabor único lo convierten en un ingrediente imprescindible en muchos hogares.

Receta de la pasta de ají panca

Aunque puedes comprarla en una tienda o en el mercado de tu barrio, hacer tu propia pasta de ají panca en casa es sencillo y gratificante. En este artículo, te mostraremos cómo preparar esta deliciosa pasta con solo dos ingredientes: ají panca y aceite.

Ingredientes

• Ají panca seco 250 g.
• Aceite vegetal o aceite de oliva (cantidad necesaria).

Preparación de la pasta de ají panca

1. Selección del ají panca: Para preparar la pasta de ají panca, lo primero que debes hacer es seleccionar ajíes pancas secos de buena calidad. Estos ajíes son conocidos por su sabor ahumado y picante moderado. Asegúrate de que estén en buen estado y sin signos de deterioro.
2. Hierve los ajíes: Corta los ajíes por la mitad y quítales las semillas y las venas. Coloca los ajíes en una olla pequeña y cúbrelos con agua caliente. Deja que se hiervan durante aproximadamente 10-15 minutos.
3. Licuado de los ajíes: Escurre y luego coloca los ajíes limpios en una licuadora y agrega aceite vegetal. La cantidad de aceite dependerá de la consistencia que desees para tu pasta de ají panca. Comienza con aproximadamente ¼ de taza de aceite por cada taza de ají panca.
4. Licúa hasta obtener una pasta suave: Licúa los ajíes y el aceite hasta que obtengas una pasta suave y homogénea. Añade más aceite si es necesario para lograr la textura deseada.
5. Almacenamiento: Vierte la pasta de ají panca en un frasco hermético y guárdala en el refrigerador. Esta pasta se conserva bien durante semanas, la puedes congelar inclusive.
   

Tips y Trucos

1. Ajusta el picante: Si prefieres una pasta de ají panca menos picante, asegúrate de eliminar todas las venas y semillas de los ajíes antes de licuarlos.
2. Consistencia personalizada: La cantidad de aceite que agregas determina la consistencia de la pasta. Agregar más aceite la hará más líquida, mientras que menos aceite la hará más espesa.
3. Prueba en platos peruanos: Úsala para dar sabor a platos peruanos tradicionales como el pavo al horno, el pollo a la brasa y el anticucho.
4. Usos versátiles: La pasta de ají panca es un condimento versátil que puedes agregar a aliños, guisos, marinadas, salsas y adobos.
   

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Preparar tu propia pasta de ají panca en casa es una excelente manera de darle un toque de autenticidad a tus platos peruanos. Con solo dos ingredientes y un poco de tiempo, podrás disfrutar de su sabor ahumado y picante en tus comidas favoritas. ¡Anímate a prepararla y descubre cómo puede elevar el sabor de tus platos!

Datos de la receta