La pasta de ají amarillo es un ingrediente fundamental en la cocina peruana, añadiendo un toque de sabor y picante a una amplia variedad de platos peruanos o incluso para dar sabor a platos de otras cocinas.

Receta de pasta de ají amarillo casera

Afortunadamente, puedes preparar esta deliciosa pasta en casa con ingredientes simples: ajíes amarillos y aceite. A continuación, te mostramos cómo hacerlo.

Ingredientes

  • 8 ajíes amarillos frescos (disponibles en tiendas latinas o en línea).
  • Aceite vegetal (cantidad suficiente para cubrir los ajíes).

Pasos para Preparar Pasta de Ají Amarillo

  1. Preparación de los ajíes amarillos: Lava y desinfecta los ajíes amarillos para asegurarte de que estén limpios y sin impurezas.
  2. Pela y despepita los ajíes: Luego, pela los ajíes y retira las semillas, ya que es en las venas y semillas donde se concentra la mayor parte del picante.
  3. Hierve los ajíes: En una olla con agua caliente, hierve los ajíes durante unos 10 a 15 minutos.
  4. Licuado de los ajíes: En una licuadora, coloca los ajíes amarillos y agrega aceite vegetal suficiente para obtener la consistencia deseada. La cantidad de aceite dependerá de tus preferencias personales. Mezcla hasta obtener una pasta suave y homogénea.
  5. Almacenamiento de la pasta de ají amarillo: Transfiere la pasta de ají amarillo a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. Esta pasta casera puede conservarse durante varias semanas si se almacena adecuadamente.

Consejos y Trucos

  • La pasta de ají amarillo es un condimento versátil y puede utilizarse para sazonar una variedad de platos peruanos como el ají de gallina, la causa rellena o la papa a la huancaína.
  • Cuando manipules los ajíes amarillos, asegúrate de usar guantes, ya que el picante puede quedarse en tus manos y causar irritación en la piel o los ojos si los tocas.
  • Si quieres que esta preparación sea más saludable utiliza aceite de oliva en lugar de aceite vegetal, a mi gusto y parecer no afectará el sabor de tus preparaciones. También puedes utilizar agua; sin embargo, el aceite ayudará a que se conserve por más tiempo.

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Ahora que sabes cómo hacer tu propia pasta de ají amarillo, podrás disfrutar del auténtico sabor de la cocina peruana en la comodidad de tu hogar. Anímate a experimentar con esta deliciosa pasta y descubre cómo puedes agregar un toque de picante y sabor a tus platos favoritos.