Sorprende a Tus Sentidos con Esta Refrescante Ensalada de Manzana y Toques Peruanos

La ensalada de manzana peruana es una adaptación criolla de la clásica ensalada Waldorf. Llegó desde Estados Unidos a nuestras mesas festivas, pero en el Perú adoptó su propio estilo: más dulce, más cremosa y con un toque tropical gracias a las frutas en almíbar.

Hoy es un acompañamiento infaltable en la cena navideña o de Año Nuevo, perfecta para servir junto al pavo o al chancho al horno. Su mezcla de manzana, apio, pasas y pecanas, unidas por un aderezo suave de mayonesa y crema de leche, crea una combinación fresca y festiva que encanta a grandes y chicos.

Ingredientes

• 500 g de manzana roja (Israel o Fuji)
• 100 g de apio fresco
• 80 g de pasas rubias o negras
• 60 g de pecanas o nueces picadas
• 150 g de mayonesa
• 100 ml de crema de leche
• 100 g de piña en almíbar, escurrida y picada (opcional pero muy típica)
• 1 cda (15 ml) de jugo de limón fresco
• 1 cdta (5 g) de azúcar
• 1/2 cdta de sal
• 1/4 cdta de pimienta blanca molida
• 6 hojas de lechuga para servir (opcional)

Utensilios

• Bowl grande
• Bowl pequeño
• Cuchillo bien afilado
• Tabla de picar
• Cucharas medidoras
• Espátula o cuchara de palo

Preparación

1. Prepara las frutas:

   Lava y seca las manzanas. Córtalas en cubos de 1.5 cm y mézclalas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Reserva en un bowl grande.

2. Prepara los demás ingredientes:

   Quita los hilos del apio y córtalo en medias lunas finas. Escúrrelo bien y sécalo con papel toalla. Pica las pecanas o nueces para dar textura crujiente.

3. Haz el aderezo:

   En un bowl pequeño, mezcla la mayonesa con la crema de leche, el azúcar, la sal y la pimienta. Bate hasta lograr una salsa homogénea y cremosa.

4. Mezcla todo:

   Incorpora al bowl grande las manzanas, el apio, las pasas, las pecanas y la piña picada. Vierte el aderezo encima y mezcla suavemente con una espátula, cuidando que los cubos de fruta no se rompan.

5. Enfría y sirve:

   Tapa y refrigera la ensalada durante 20–30 minutos para que los sabores se integren. Sirve fría sobre hojas de lechuga o en un bol decorativo, y decora con algunas pasas o pecanas por encima.

Tips para mejorar la receta

• Elige manzana firme y dulce (Israel o Fuji) para mantener el corte y evitar que se deshaga.
• Tuesta las pecanas 3–4 minutos en sartén a fuego medio para potenciar aroma y crocancia.
• Seca muy bien manzana y apio: menos agua significa aderezo más cremoso y sin diluirse.
• Si preparas con anticipación, conserva sólidos y aderezo separados; mezcla justo antes de servir.
• Equilibra acidez y dulzor con el limón y la pizca de azúcar; busca un sabor fresco y redondo.

Cómo servir y acompañar

Se sirve bien fría, en fuente, sobre hojas de lechuga. En Perú acompaña el pavo al horno, el chancho al horno y el arroz árabe o blanco en las cenas festivas. Coloca porciones moderadas, decora con pecanas y pasas, y ofrece pan francés del día.

Beneficios

• Aporta fibra y vitaminas de la fruta y el apio, con textura fresca y ligera.
• Las pecanas o nueces brindan grasas insaturadas y un toque de proteína vegetal.
• El aderezo lácteo suma cremosidad y energía, ideal como guarnición equilibrada.
• El limón realza sabores y permite mantener un uso moderado de sal.

Con ingredientes sencillos y pasos cortos, esta ensalada logra equilibrio entre frescura y cremosidad. Prepara los sólidos, mezcla el aderezo y deja reposar un rato en frío: listo. Anímate a llevarla a tu mesa y comparte ese sabor casero que nunca falla en las reuniones.

Datos de la receta