Receta de Salsa Criolla Peruana: Frescura y Sabor en Casa

La salsa criolla, más que una salsa, es una ensalada de cebolla peruana. También se conoce, según según la región del país, con el nombre de sarsa o zarza. Esta salsa fresca y llena de sabor es el complemento perfecto para una variedad de platos, desde unos ricos tamales hasta una gran variedad de carnes como pescado o cerdo frito. 

Receta de salsa criolla

En este artículo, te compartiremos una receta auténtica de salsa criolla que seguramente deleitará tu paladar. Con ingredientes simples como limón, cebolla, ají amarillo y culantro, podrás preparar esta deliciosa salsa en casa y darle ese rico toque peruano a tus comidas.

Ingredientes:

• 2 cebollas moradas medianas, cortadas en juliana fina.
• 1 o 2 ajíes amarillos, sin semillas y finamente picados.
• ¼ de taza de jugo de limón fresco.
• 2 cucharadas de culantro fresco picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Pasos para preparar la salsa criolla

1. Preparación de los Ingredientes: Comienza cortando las cebollas en juliana fina y lávalas en abundante agua. Luego corta los ajíes amarillos en tiritas. El ají amarillo es picante, así que ajusta la cantidad según tu preferencia. Si te encanta el picante, puedes dejar algunas semillas.
2. Mezcla de Ingredientes: En un tazón grande, combina las cebollas, los ajíes amarillos y el culantro picado. El culantro le dará un sabor fresco y herbal a la salsa. Añade sal y pimienta al gusto.
3. El Toque de Limón: Vierte el jugo de limón fresco sobre la mezcla de ingredientes. El limón no solo aportará acidez, sino que también ayudará a marinar las cebollas y dará un sabor único a la salsa. Mezcla todo bien.
4. Deja Reposar: Una vez que todos los ingredientes estén combinados, deja reposar la salsa en el refrigerador durante al menos 20 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
5. ¡A Disfrutar! La Salsa Criolla está lista para servir. Es el acompañamiento perfecto para platos como una papa rellena, un pescado frito, un seco de carne o cualquier otra comida que desees realzar con un toque de frescura y picante.

Tips y consejos

• Puedes agregarle un chorro de aceite de oliva a tu zarza criolla.
• Si deseas que la salsa sea menos picante, puedes remojar los ajíes en agua caliente durante unos minutos antes de picarlos. Esto ayudará a reducir el nivel de picante.
• Si no tienes culantro fresco a la mano, puedes sustituirlo por perejil fresco, aunque el sabor será ligeramente diferente.
  
• Puedes reemplazar el ají por pimiento si deseas una salsa criolla que no pique nada. También puedes utilizar ají limo en lugar de ají amarillo si te gusta mucho el picante.

Como ves la salsa criolla lleva pocos ingredientes y es muy fácil de preparar, sus sabores frescos y picantes harán que tus comidas sean inolvidables. ¡Anímate a prepararla y experimenta el auténtico sabor peruano en tu mesa!

Datos de la receta