Pollo a la Brasa

Nada mejor que ir a la pollería de la esquina a deleitar un rico pollo a la brasa; no obstante, en ocasiones deseamos cocinar en casita, por esta razón, hoy te traemos una receta de este platillo tan representativo de la gastronomía peruana; plato que por cierto es reconocido como Patrimonio Cultural de la Nación y, además, tiene su día de celebración cada tercer domingo de julio.

Receta del pollo a la brasa

Prepara este delicioso pollo a la brasa con la receta que te compartiremos a continuación y no tendrás nada que envidiarle al hecho en una pollería. Sírvelo para un almuerzo o cena especial y deja que tus comensales se agasajen. Mira el paso a paso.

Ingredientes

• 1 pollo entero con piel y sin vísceras
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 3 cucharadas de ajo molido
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de romero
• 4 cucharaditas de ají panca molido
• 1 taza de cerveza negra
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de sillao
• ¼ de taza de aceite vegetal

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es limpiar muy bien el pollo, retira todas las vísceras y sécalo.
2. El siguiente paso es preparar el aderezo. En un recipiente grande coloca los siguientes ingredientes: la sal, la pimienta, el ajo, el comino, el orégano, el romero, el ají panca, el sillao, el vinagre, el aceite y la cerveza. Mezcla todo muy bien y deja reposar por una hora.
3. Pasado el tiempo, coloca el pollo en un molde para hornear y báñalo con el aderezo. Asegúrate que quede impregnado, tanto por dentro como por fuera, incluso debajo de la piel. Deja macerar por al menos dos horas, aunque lo más recomendable es dejarlo bien tapado en el refrigerador por 12 horas.
4. Al otro día lleva el pollo al horno brasero por alrededor de 35 o 40 minutos. Durante este tiempo es recomendable sacar el pollo cada 10 minutos y bañarlo con el jugo de cocción, así no se seca y la piel queda bien doradita. Adicionalmente, debes darle vuelta a mitad de cocción y cuando falten 10 minutos voltear nuevamente.
5. Cuando el pollo esté dorado por todos lados retira y sírvelo en una bandeja, bien sea, entero o por presas.
6. Lo ideal es acompañarlo con papas fritas y una deliciosa ensalada fresca.

Tips o secretos para preparar pollo a la brasa

• Algunos hornos tienen el cilindro para pinchar el pollo, si es tu caso el proceso y tiempo de cocción es el mismo.
• En caso de tener una reunión al aire libre y deseas hacerlo a la brasa con carbón o leña, quedará igual de sabroso.
• Al aderezo le puedes añadir otros ingredientes como: huacatay, mostaza, pisco, achiote, entre otros.