El sancochado de res es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Este delicioso guiso de carne, verduras y tubérculos es ideal para días fríos y ofrece una combinación perfecta de sabores y nutrientes. Acompañado de su caldo sabroso y espeso, es una comida completa que nutre y satisface a toda la familia. Aprende cómo preparar este tradicional platillo con esta receta fácil y deliciosa.

Ingredientes

  • 1 kg de carne de res (idealmente costillas o falda)
  • 4 papas peladas y cortadas en trozos
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • 2 mazorcas de maíz cortadas en mitades
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 taza de arvejas verdes
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 ramita de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 litros de agua

Pasos

  1. Preparación de la carne: En una olla grande, coloca los trozos de carne de res y cubre con 2 litros de agua. Cocina a fuego alto y, cuando comience a hervir, retira la espuma que se forma en la superficie.
  2. Sazonar: Agrega la cebolla, ajo, apio, laurel, comino, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
  3. Agregar las verduras: Una vez que la carne esté cocida, añade las papas, zanahorias, mazorcas de maíz, arvejas y arroz. Cocina todo a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén suaves.
  4. Ajuste de sazón: Prueba el caldo y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.

Tips o trucos para la preparación

  • Si prefieres un caldo más espeso, puedes agregar un poco de fideo o yuca al sancochado.
  • Para darle más sabor, puedes añadir un toque de ají amarillo o rocoto, según tu preferencia de picante.
  • Si deseas que la carne quede más jugosa y tierna, cocina a fuego lento por más tiempo.

El sancochado de res es un plato reconfortante, ideal para compartir en familia o en reuniones especiales. Su delicioso caldo y la mezcla de ingredientes frescos lo convierten en una comida completa que no dejará a nadie indiferente. ¡Disfruta de este plato lleno de sabor y tradición peruana!