Leche de Pantera Peruana: Tradición Norteña con Fuerza Marina

La Leche de Pantera es una bebida exótica y picante a base de conchas negras, muy popular en las cevicherías de Tumbes, Piura y otras zonas costeras del Perú. A diferencia de la leche de tigre, esta preparación se considera más fuerte, más intensa, e incluso afrodisíaca. Se sirve fría en vasos pequeños y es una verdadera explosión marina, ideal para levantar el ánimo y abrir el apetito.

Ingredientes

• 500 gramos de conchas negras
• 1 taza de jugo de limón fresco
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ají limo, picado (ajusta al gusto)
• 1 ramita de apio, picada
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de culantro fresco, picado
• 1 taza de hielo picado

Instrucciones

1. Lavar y limpiar las conchas negras cuidadosamente para eliminar la arena y las impurezas. Es importante asegurarse de que estén bien limpias para obtener un sabor puro y fresco.
2. En un recipiente grande, coloca las conchas negras y exprime el jugo de los limones sobre ellas. Deja reposar por unos 5 minutos para que comiencen a liberar sus jugos naturales.
3. Agrega la cebolla, el ajo, el ají limo, el apio, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme.
4. Deja reposar la mezcla durante unos 15 minutos en el refrigerador para que los sabores se integren.
5. Retira del refrigerador y añade el culantro y el hielo picado, mezclando nuevamente.
6. Cuela la mezcla para extraer la leche de pantera y sírvela en vasos fríos.
7. Acompaña con choclo sancochado, cancha o chifles.

Tips para mejorar la receta

• Utiliza limones frescos para un sabor más auténtico y vibrante.
• Asegúrate de que las conchas negras estén bien frescas, no congeladas para obtener un sabor más potente y auténtico.
• Personaliza el nivel de picante ajustando la cantidad de ají limo a tu gusto.

Beneficios para la salud

• Las conchas negras son una excelente fuente de proteínas, esenciales para la reparación y crecimiento muscular.
• Ricas en minerales como el hierro y el zinc, contribuyen a una mejor salud inmunológica.
• El jugo de limón proporciona una buena dosis de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

La Leche de Pantera es un clásico del litoral norte del Perú. Fuerte, salada y directa, esta bebida revaloriza el sabor puro del mar con una intensidad inconfundible. Ideal como entrada en cevicherías o para compartir entre amigos con paladar osado, esta receta te acerca a la tradición más profunda de la cocina marina peruana.

Datos de la receta