Deléitate con el Auténtico Inchicapi de Gallina, una Delicia Amazónica para Tu Mesa

El inchicapi de gallina es un plato tradicional de la selva peruana, donde los sabores autóctonos se combinan para ofrecer una experiencia culinaria única. Este caldo espeso es perfecto para reconfortar el alma y disfrutar en familia o con amigos. La fusión de ingredientes como el maní, el maíz y las hierbas locales hacen de esta sopa una delicia que no puedes dejar de probar.

Ingredientes

• 1 gallina (aproximadamente 1.5 kg), cortada en piezas
• 2 litros de agua
• 2 tazas de maní tostado y molido
• 2 yucas, peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de maíz molido
• 1 cebolla roja, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 ramo de sachaculantro o culantro
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ají amarillo y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade las piezas de gallina y dóralas ligeramente. Esto ayudará a sellar los jugos y potenciar el sabor.
3. Vierte el agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la gallina esté tierna.
4. Agrega la yuca y cocina por 10 minutos más hasta que esté suave.
5. Incorpora el maní molido y el maíz, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina por 15 minutos adicionales.
6. Finalmente, añade el sachaculantro y ajusta la sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos más y retira del fuego.
   
7. Sirve acompañado de arroz blanco o huevos duros.

Tips y Trucos

• Para un sabor más profundo, deja marinar la gallina con sal y ajo unas horas antes de cocinar.
• Si prefieres una textura más cremosa, puedes licuar una parte del maní con un poco de caldo antes de añadirlo a la olla.
• Asegúrate de tostar bien el maní para realzar su sabor característico y darle ese toque auténtico al plato.

El inchicapi es una sopa con raíces profundas en la tradición amazónica, donde la riqueza de la tierra y el entorno se reflejan en cada plato. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, manteniendo viva una parte esencial de la cultura culinaria de la región.

Disfrutar de un plato de inchicapi de gallina es más que una simple comida; es una experiencia que conecta con la historia y el sabor del Perú. Atrévete a probarlo y lleva un pedazo de la selva a tu mesa.

Datos de la receta