Deléitate Preparando Churros Caseros Irresistibles y Crujientes en Minutos

Los churros caseros, crujientes por fuera y suaves por dentro, son un antojito que se disfruta en todo el Perú, desde puestos callejeros hasta la cocina de casa. Con una masa sencilla y buen aceite vegetal, salen perfectos. Puedes terminarlos con azúcar y canela, o rellenarlos con manjar blanco.

Ingredientes

• 250 g de harina sin preparar
• 250 ml de agua
• 20 g de mantequilla sin sal
• 1 cda (12 g) de azúcar blanca
• 1/2 cdta (2 g) de sal
• 750 ml de aceite vegetal para freír
• 100 g (1/2 taza) de azúcar para rebozar
• 1 cdta de canela en polvo
• 200 g de manjar blanco (opcional, para rellenar)

Utensilios

• Olla honda o sartén profunda
• Manga pastelera resistente con boquilla rizada grande
• Tijeras de cocina
• Espumadera
• Termómetro de cocina (opcional)
• Plato con papel toalla

Preparación

1. En una olla, calienta 250 ml de agua con 20 g de mantequilla, 1 cda de azúcar y 1/2 cdta de sal. Cuando rompa hervor, apaga el fuego.
2. Agrega de golpe 250 g de harina sin preparar y mezcla enérgicamente con cuchara de madera hasta formar una masa homogénea y sin grumos.
3. Lleva la olla a fuego bajo 1–2 minutos, removiendo, solo para “secar” la masa. Retira y deja entibiar 5 minutos.
4. Pasa la masa a una manga pastelera con boquilla rizada grande. Deja reposar 10 minutos para que tome cuerpo.
5. Calienta 750 ml de aceite vegetal a 175–180°C (fuego medio). Si no tienes termómetro, prueba con un trocito de masa: debe burbujear y dorar sin quemarse rápido.
6. Forma bastones de 12–15 cm directamente sobre el aceite, presionando la manga y cortando con tijeras. Fríe en tandas, sin amontonar.
7. Cocina 2–3 minutos por lado, hasta dorado parejo y crujiente. Mueve suavemente para una fritura uniforme.
8. Retira con espumadera y escurre en papel toalla. Mezcla 100 g de azúcar con 1 cdta de canela y reboza los churros aún calientes.
9. Para rellenar (opcional): con una boquilla fina, haz un orificio en cada extremo e inyecta 15–20 g de manjar blanco por churro.
10. Sirve de inmediato, todavía tibios, para disfrutar su mejor textura.

Tips para mejorar la receta

• Mantén la temperatura del aceite entre 175–180°C para lograr crocancia sin exceso de grasa.
• La masa debe quedar firme, no pegajosa; si está blanda, añade 10–20 g más de harina.
• Usa boquilla rizada grande: los surcos ayudan a dorar parejo y retener el azúcar.
• Fríe en tandas pequeñas para no bajar la temperatura del aceite.
• No añadas huevos en esta versión tradicional; el interior queda suave con agua y harina.

Cómo servir y acompañar

Se sirven calientes, espolvoreados con azúcar y canela, o rellenos con manjar blanco al gusto. En Perú van muy bien con chocolate de taza espeso, café pasado o emoliente caliente. Son un antojo perfecto para la tarde, compartidos en familia o con amigos.

Origen y tradición

Los churros llegaron con influencia hispana y se afianzaron en el Perú en panaderías y carretillas, especialmente en Lima y ciudades costeras. La versión rellena con manjar blanco es muy apreciada. Se consumen en ferias barriales, paseos dominicales y en temporadas frías, junto a chocolate caliente.

Con ingredientes sencillos y buena técnica, estos churros caseros quedan doraditos y ligeros, listos para azúcar y canela, o un toque de manjar blanco. Anímate a prepararlos en casa y disfruta ese aroma que invita a compartir, perfecto para una tarde peruana bien sabrosa.

Datos de la receta