El chilcano de pescado es una de esas joyas culinarias que nos transporta al corazón del sabor peruano a través de su sencillez y exquisitez. Este platillo, que reúne lo mejor del mar y lo más cálido de un hogar, es perfecto para esos días en los que se busca reconfortar el alma con un sabor auténtico y tradicional. A continuación te mostramos los ingredientes y el paso a paso para que lo hagas y veas que sencillo es.
Ingredientes
- 1 kg de cabeza y espinazo de pescado (preferiblemente corvina o mero)
- 2 litros de agua
- 1 cebolla mediana, cortada en juliana
- 2 tomates medianos, pelados y cortados en cubos
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 pimiento amarillo (ají amarillo), cortado en tiras
- 1/4 taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
- Cancha serrana para acompañar
Preparación
- En una olla grande, coloca la cabeza y espinazo de pescado junto con el agua. Deja que hierva a fuego medio.
- Agrega la cebolla, tomate, apio y dientes de ajo a la olla. Cocina por unos 20 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido y haya soltado todo su sabor.
- Retira la cabeza y espinazo de pescado de la olla y cuela el caldo para obtener un líquido limpio y sabroso.
- Vuelve a colocar el caldo en la olla y añade el orégano y el pimiento amarillo. Cocina por unos 5 minutos más.
- Incorpora el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar un par de minutos.
- Sirve caliente, decorado con perejil picado y acompaña con cancha serrana.
Tips para mejorar tu chilcano de pescado
- Utiliza pescado fresco para asegurar un sabor más auténtico y delicioso.
- Si lo deseas, añade mariscos al caldo para un toque más especial.
- El ají amarillo debe ser fresco para aportar su característico aroma y sabor.
- Prueba agregar un poco de kion (jengibre) para un sutil toque de calor y aroma.
- Sirve tu chilcano con un gajo de limón al lado para quienes deseen un extra de acidez.
Beneficios del chilcano de pescado
- Rico en omega-3, esencial para el corazón y la salud cerebral.
- El ajo y el orégano tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Al ser un caldo claro, es ligero y de fácil digestión.
- El limón es una fuente rica de vitamina C, excelente para el sistema inmunológico.
El chilcano de pescado es más que una sopa; es un abrazo cálido y reconfortante que nos ofrece nuestra cultura culinaria peruana. Cada sorbo nos conecta con los sabores del mar y la tradición de nuestras cocinas. No esperes más y deja que esta receta te envuelva con su magia y simplicidad. ¡Buen provecho!
Datos de la receta
| Cocina: | Peruana |
| Categoría: | Bebidas |
| Dificultad: | Media |
| Rinde: | 6 raciones |
| Calorías por ración: | 120 kcal |
| Tiempo de preparación: | 20min |
| Tiempo de cocción: | 25min |
| Tiempo total: | 45min |
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