Arroz a la Jardinera Peruano, un Festín de Colores y Sabores

El arroz a la jardinera peruano destaca por su sabor casero y su característico color amarillo, logrado con ají amarillo y palillo (cúrcuma). Es una receta versátil, nutritiva y colorida que acompaña perfectamente pollo, carnes, pescado o incluso se disfruta solo como plato vegetariano. Su preparación es sencilla, ideal para el día a día.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco
• 4 tazas de agua caliente
• 1 zanahoria grande, picada en cubitos
• ½ taza de alverjitas (guisantes verdes)
• ½ taza de choclo desgranado (maíz tierno)
• ¼ taza de pimiento rojo en tiras
• 1 diente de ajo picado o molido
• 1 cucharada de ají amarillo licuado
• ½ cucharadita de palillo (cúrcuma)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto

Preparación paso a paso

1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta dorar.
2. Añade el ají amarillo y el palillo. Sofríe por 1 minuto hasta que suelten su aroma.
3. Incorpora el arroz y rehoga bien para que se impregne del aderezo.
4. Agrega el agua caliente, sal al gusto, y mezcla.
5. Añade las verduras: zanahoria, alverjitas, choclo y pimiento. Mezcla ligeramente.
6. Tapa y cocina a fuego bajo por 18-20 minutos, hasta que el arroz esté graneado y el líquido se haya absorbido.
7. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Tips para mejorar la receta

• Si no tienes ají amarillo fresco, puedes usar pasta de ají amarillo.
• El palillo no solo da color, también aporta un sabor terroso muy característico.
• Puedes enriquecerlo con cubitos de pollo cocido o huevo duro picado si no buscas una versión vegetariana.
• Sirve con salsa criolla para realzar el sabor.

Beneficios para la Salud

• Alto contenido de fibras gracias a las verduras.
• Aporta vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo.
• Bajo en grasas si se utiliza aceite en cantidades moderadas.

Este arroz a la jardinera, con su color amarillo vibrante y sus verduras frescas, es una excelente opción para quienes buscan una comida casera, nutritiva y llena de sabor tradicional. Sorprende a tus seres queridos con esta receta deliciosa y disfruta de un pedacito de Perú en tu mesa. ¡Buen provecho!​

Datos de la receta