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Ajiaco de Olluco

Cocina
Peruana
Raciones
4 raciones
Calorias
255 kcal
Tiempo
1 h

El ajiaco de olluco es un delicioso platillo tradicional de la gastronomía peruana, el cual tiene como ingrediente principal el olluco peruano (también conocido como melloco, papa lisa o ulluco),  tubérculo abundante en la sierra del Perú. Suele servirse como plato principal acompañado de arroz y porqué no, de un delicioso bistec de res.

¿Cómo se prepara el ajiaco de olluco?

El ajiaco de olluco se elabora en base a un aderezo cocido netamente peruano ya que tiene ají amarillo peruano, cebolla, ajo y tomate, donde se sumerge el  tubérculo olluco y las papas previamente cocidos y triturados. Y para realzar más el sabor, ya al final, se le agrega un poco de leche evaporada, queso y culantro.

Receta del ajiaco de olluco

En esta oportunidad te traemos una receta de ajiaco de olluco súper fácil de realizar. En pocos y sencillos pasos lograrás hacer este rico guiso, con el que estamos seguros, deleitaras a todos tus comensales. Ahora sí, vamos por la preparación.

Ingredientes

  • ½  kilo de olluco
  • ½ kilo de papa
  • 1 lata de leche evaporada
  • 250 gramos de queso fresco de vaca o cabra
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • Orégano molido
  • Comino
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Culantro al gusto

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es poner a sancochar los ollucos y las papas con abundante agua y un poco de sal durante 35 minutos.
  2. Una vez cocidos se deben pelar las papas y los ollucos, luego córtalos en cubos. Reserva.
  3. En una olla vierte el aceite, agrega la cebolla, el tomate y el ajo previamente picados en cuadritos. Deja dorar y agrega el comino, el orégano, el ají amarillo molido y la sal. Mezcla muy bien.
  4. Posteriormente, agrega los ollucos y las papas cortadas, agregando de a poco media taza de agua o caldo de pollo. Remueve constantemente para que no se queme.
  5. Luego, agrega la leche evaporada. Mezcla nuevamente y deja que hierva un poco.
  6. Por último, agrega el queso fresco y el culantro picadito finamente. Deja cocinar por 2 minutos. De ser necesario agrega un poco más de agua y revuelve, no debe quedar ni muy líquido ni muy espeso. Rectifica sazón y ya tu ajiaco de olluco estará listo.
  7. Deja reposar por unos minutos y luego sirve acompañado de arroz y un rico bistec de res.
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06-09-2023 a las 17:06

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Franc Navarro

Soy redactor de contenidos, me dedico a investigar y escribir sobre una amplia variedad de temas, desde marketing y tecnología hasta turismo y recetas deliciosas. Mi objetivo es transmitir conocimientos de manera clara y atractiva, para que puedas aprender y disfrutar al mismo tiempo.

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