Disfruta del Auténtico Sabor del Olluquito con Carne en Tu Mesa

El olluquito con carne es uno de esos platos que nos transportan al calor del hogar. Con sus colores vibrantes y su sabor único, esta receta es un clásico de la cocina peruana que nos invita a disfrutar de una experiencia culinaria rica y auténtica. Toma nota de los ingredientes y sigue el paso a paso para llevar a cabo esta delicia culinaria.

Ingredientes

• 1 kg de olluco, pelado y cortado en finas tiras
• 500 g de carne de res, cortada en tiras delgadas
• 1 cebolla roja, picada en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 1/2 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de culantro fresco, picado (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
2. Incorpora el ají panca y el ají amarillo, y cocina por unos minutos para que los sabores se integren bien.
3. Agrega la carne de res a la sartén y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
4. Incorpora el olluco cortado y mezcla bien. Añade el caldo de carne, remueve y deja cocinar a fuego lento por unos 20-25 minutos, o hasta que el olluco esté tierno.
5. Ajusta la sal y pimienta al gusto. Antes de servir, espolvorea con culantro fresco picado si has decido usarlo.

Tips para Mejorar la Receta

• Usa ollucos frescos para obtener la mejor textura y sabor.
• Deja reposar el plato unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
• Acompaña con un arroz blanco recién cocido para complementar el plato.
• Si prefieres un toque picante, añade un poco más de ají amarillo.
• Prueba marinar la carne con un poco de vino tinto por 30 minutos antes de cocinarla.

Beneficios del Olluco

• El olluco es rico en vitaminas y minerales, especialmente vitamina C.
• Es bajo en calorías, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada.
• Su alto contenido en fibras favorece la digestión.

Un Poco de Historia

El olluco es un tubérculo originario de los Andes, valorado desde tiempos precolombinos. Su cultivo se extiende por Perú, Bolivia y Ecuador, siendo un ingrediente fundamental en la cocina tradicional andina.

Preparar un olluquito con carne es una verdadera celebración de la tradición peruana. Cada bocado nos conecta con el pasado y nos invita a disfrutar de la riqueza cultural que caracteriza a esta región. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un trozo de Perú en tu mesa!

Datos de la receta