Descubre el Secreto del Auténtico Arroz con Chancho Lleno de Sabor y Tradición

El arroz con chancho es una de esas delicias que no pueden faltar en tu repertorio culinario si eres amante de la gastronomía peruana. Este plato combina la jugosidad del cerdo con el sabor inconfundible del arroz, todo envuelto en una explosión de especias y aromas que te transportarán directamente a las cocinas tradicionales del Perú. Acompáñame en esta receta para preparar un arroz con chancho que hará que tus invitados pidan más.

Ingredientes

• 500 gr. de cerdo, cortados en trozos
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/2 taza de ají amarillo en pasta
• 1/2 taza de chicha de jora
• 2 tazas de caldo de cerdo o pollo
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
  
• 1 taza de arvejas
• 1/2 taza de choclo desgranado
• ​Salsa criolla para acompañar

Preparación

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y dora las trozos de cerdo hasta que estén bien sellados. Retíralas y resérvalas.
2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla junto con los ajos hasta que estén dorados.
3. Agrega el ají amarillo y el pimiento rojo, cocina por unos minutos hasta que se integren bien los sabores.
4. Vierte la chicha de jora y deja que se evapore un poco el alcohol.
5. Incorpora nuevamente el cerdo a la sartén y añade el caldo. Deja cocinar a fuego medio hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 30 minutos.
6. Mientras tanto, lava el arroz y escúrrelo bien.
7. Agrega el arroz a la preparación junto con las arvejas y el choclo. Remueve suavemente para integrar todos los ingredientes.
8. Rectifica la sazón con sal y pimienta, y deja que el arroz se cocine a fuego bajo, tapado, hasta que esté al dente y haya absorbido todo el líquido.
9. Sirve y acompaña con una deliciosa salsa criolla.

Tips para mejorar tu arroz con chancho

• Usa chicha de jora artesanal para un sabor más auténtico.
• Si prefieres un toque más picante, añade un poco de ají limo al sofrito.
• Deja reposar el arroz unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten mejor.

Disfrutar de un buen arroz con chancho peruano es una experiencia única que une tradición y sabor en un solo plato. Esta receta es perfecta para compartir en familia o con amigos, acompañada de una buena conversación y una bebida refrescante. ¡Buen provecho!

Datos de la receta