Descubre el Dulce Secreto de las Chocotejas Peruanas Hechas en Casa

Las chocotejas son una deliciosa golosina peruana que combina la suavidad del chocolate con la dulzura de los rellenos típicos. Este manjar, que encuentra sus raíces en la región de Ica, es un verdadero placer para los sentidos. Su origen se remonta a la adaptación de las famosas tejas, un dulce a base de azúcar y frutas secas.

Ingredientes

• 250 g de chocolate de cobertura (oscuro o de leche, según preferencia)
• 1 taza de manjar blanco
• 100 g de pecanas o nueces (puedes usar también higos secos o dátiles como alternativas)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal para realzar el sabor

Preparación

1. Comienza derritiendo el chocolate de cobertura en un recipiente a baño maría, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y brillante.
2. Forra moldes de silicona con una ligera capa de chocolate derretido. Da la vuelta a los moldes para quitar el exceso de chocolate y llevarlos al refrigerador por unos 10 minutos para que se endurezcan.
3. Mientras tanto, mezcla el manjar blanco con la esencia de vainilla y una pizca de sal.
4. Coloca una pequeña cantidad de manjar blanco en cada molde, sobre la capa de chocolate endurecido, y agrega un trozo de pecana o el fruto seco de tu elección.
5. Cubre completamente el relleno con más chocolate derretido y alisa la superficie. Lleva los moldes al refrigerador nuevamente hasta que estén bien firmes.
6. Desmolda las chocotejas con cuidado y ¡disfruta de esta delicia tradicional!

Tips y Trucos

• Utiliza chocolate de alta calidad para un sabor más intenso.
• Asegúrate de que el relleno no toque los bordes del molde para evitar fugas.
• Refrigera el chocolate en dos etapas para asegurar una buena cobertura.
• Experimenta con diferentes frutos secos para descubrir nuevos sabores.
• Para un acabado brillante, templa el chocolate adecuadamente.

Beneficios de las Chocotejas

• El chocolate oscuro es rico en antioxidantes, que son beneficiosos para la salud.
• Las pecanas son una fuente excelente de proteínas y grasas saludables.
• El manjar blanco proporciona una rápida energía por su contenido en carbohidratos.

Historia y Origen

Las chocotejas tienen su origen en las tejas tradicionales de la región de Ica, conocidas por su relleno de manjar blanco y frutas secas. Con el tiempo, la cobertura de azúcar se sustituyó por chocolate, dando lugar a la deliciosa versión que conocemos hoy. Este dulce se ha convertido en un emblema de la repostería peruana y sigue siendo un regalo popular y una delicia para los conocedores del buen chocolate.

Las chocotejas son más que un simple dulce; son una experiencia de sabor que combina lo mejor de la tradición peruana. Anímate a probar esta receta y descubre por qué este manjar sigue encantando a generaciones. ¡Buen provecho!

Datos de la receta