Descubre el Secreto del Auténtico Chicharrón de Chancho en Casa

El chicharrón de chancho peruano es una delicia que captura la esencia de la tradición culinaria peruana. Con un exterior crujiente y un interior jugoso, este platillo es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte con un sabor auténtico y reconfortante. Es común saborearlo en un sándwich acompañado de ingredientes clásicos como el camote frito y la irresistible salsa criolla, o en un plato junto al maíz mote hervido.

Ingredientes

• 1 kg de panceta de cerdo con piel
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de ají panca molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal suficiente para freír
• Camote frito (acompañamiento)
• ​Salsa criolla (acompañamiento)
• Maíz mote hervido (opcional, si se sirve en plato)

Preparación

1. Marinar la panceta: Frota la panceta de cerdo con el ajo, el comino, el ají panca, sal y pimienta. Deja reposar por al menos 2 horas o toda la noche en el refrigerador para que adquiera todo el sabor.
2. Cocinar la carne: Coloca la panceta en una olla grande con un poco de agua. Cocina a fuego lento hasta que el agua se evapore y la grasa del cerdo se funda, permitiendo que se cocine en su propia grasa.
3. Freír: Una vez que la carne esté cocida y tierna, retírala y calienta aceite vegetal en una sartén. Fríe la panceta a fuego medio-alto hasta que esté dorada y crujiente.
4. Servir: Corta la panceta en trozos grandes y sírvela en un sándwich con camote frito y salsa criolla, o en un plato acompañado de maíz mote hervido.

Tips para mejorar la receta

• Asegúrate de secar bien la panceta antes de freírla para obtener un chicharrón más crujiente.
• Prueba añadir hojas de laurel al agua de cocción para un aroma adicional.
• Usa una sartén antiadherente para evitar que la panceta se pegue durante el proceso de fritura.

Beneficios

• El chicharrón de chancho es una rica fuente de proteínas.
• Contiene grasas naturales que, en moderación, pueden ser parte de una dieta equilibrada.
• Es un platillo que promueve la socialización al ser ideal para compartir en reuniones.

Disfrutar de un chicharrón de chancho peruano es más que saborear un platillo, es sumergirse en la cultura y tradición del Perú. No importa cómo decidas acompañarlo, cada mordisco te ofrecerá una experiencia culinaria única que te hará querer repetirla una y otra vez. ¡Buen provecho!

Datos de la receta